Говядина
Варить 1,5–2,5 ч крупным куском, после закипания
Говядина требует более длительной термообработки, чем птица, особенно жёсткие отрубы для тушения.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
187 ккал / 100 г (тушёная)
2–3 суток (сырая) в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить говядину
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Крупным куском | 1,5–2,5 ч | после закипания, на слабом огне |
Сколько жарить говядину
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Стейк | 6–10 мин | на сильном огне, по 3–5 мин с каждой стороны |
Сколько запекать говядину
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| В духовке (кусок 1 кг) | 1,5–2 ч | при 180 °C |
Сколько тушить говядину
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Тушёная кусками | 1,5–2 ч | на слабом огне под крышкой |
Как хранить
| В холодильнике | 2–3 суток (сырая) |
| В морозилке | до 8–12 месяцев (сырая) |
| Срок годности | Сырую говядину хранить в холодильнике не более 2–3 суток |
Подробно: как хранить говядину →
Замораживать порционными кусками в герметичной упаковке.
Калорийность и КБЖУ
187ккал
26белки, г
9жиры, г
0углеводы, г
Значения на 100 г (тушёная).
Советы
- Для тушения выбирайте жёсткие отрубы (лопатка, голяшка) — при долгом томлении они становятся мягче филе.
- Стейки жарьте на раскалённой сковороде без лишнего масла для корочки.
- Дайте мясу «отдохнуть» 5–10 минут после жарки перед подачей.
Частые вопросы
Сколько варить говядину до мягкости?
1,5–2,5 часа на слабом огне в зависимости от куска и возраста животного.
Почему говядина остаётся жёсткой после тушения?
Недостаточное время томления или высокая температура — жёсткие отрубы нужно тушить долго на слабом огне.
Как быстро приготовить говядину?
Выбирайте мягкие части (вырезка, антрекот) для быстрой жарки стейком — 6–10 минут вместо долгого тушения.
