Говяжье сердце
Варить 2–2,5 ч после закипания
Говяжье сердце — плотный субпродукт, требует долгой варки для мягкости.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
96 ккал / 100 г (варёное)
1–2 суток (сырое) в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить говяжье сердце
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Целиком/крупными кусками | 2–2,5 ч | после закипания |
Сколько жарить говяжье сердце
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| После отваривания | 10–15 мин | нарезанное полосками |
Сколько тушить говяжье сердце
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Тушёное | 1–1,5 ч | под крышкой |
Как хранить
| В холодильнике | 1–2 суток (сырое) |
| В морозилке | до 3 месяцев (сырое) |
| Срок годности | Сырое сердце хранится в холодильнике не более 1–2 суток |
Подробно: как хранить говяжье сердце →
Замораживать сырым, предварительно очистив от плёнок и сосудов.
Калорийность и КБЖУ
96ккал
16белки, г
3.5жиры, г
0углеводы, г
Значения на 100 г (варёное).
Советы
- Перед варкой удалите плёнки, сосуды и сгустки крови изнутри.
- Замочите в воде на час — вкус будет мягче.
- Для салатов и жарки сначала отварите, затем нарежьте и обжарьте.
Частые вопросы
Сколько варить говяжье сердце?
2–2,5 часа после закипания до мягкости — субпродукт плотный и требует долгой варки.
Нужно ли чистить сердце перед готовкой?
Да, убрать плёнки, крупные сосуды и остатки крови изнутри.
Можно ли жарить сердце сразу, без варки?
Лучше сначала отварить 2–2,5 часа, затем обжарить — так мясо станет мягче.
