Говяжий язык
Варить 2,5–3,5 ч после закипания, до мягкости
Говяжий язык — деликатесный субпродукт, требует долгой варки и последующей чистки от кожицы.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
173 ккал / 100 г (варёный)
2–3 суток (варёный) в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить говяжий язык
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Целиком | 2,5–3,5 ч | после закипания, зависит от веса |
Как хранить
| В холодильнике | 2–3 суток (варёный) |
| В морозилке | до 3 месяцев (сырой) |
| Срок годности | Отварной язык в холодильнике хранится 2–3 суток, лучше в бульоне |
Подробно: как хранить говяжий язык →
Можно заморозить сырым или уже отварным и очищенным.
Калорийность и КБЖУ
173ккал
16белки, г
12.1жиры, г
0углеводы, г
Значения на 100 г (варёный).
Советы
- Сразу после варки опустите язык на пару минут в холодную воду — кожица снимется легко.
- Первую воду после закипания слейте и залейте новую — бульон будет чище.
- Солите ближе к концу варки, иначе мясо станет жёстче.
Частые вопросы
Сколько варить говяжий язык?
2,5–3,5 часа после закипания в зависимости от размера — готовность проверяют вилкой, она должна легко входить.
Как снять кожицу с языка?
Сразу после варки окуните язык на 1–2 минуты в холодную воду — кожица снимется легко ножом или руками.
Можно ли варить язык в мультиварке?
Да, на режиме «Тушение» около 3 часов, залив водой на 2–3 см выше уровня языка.
