Сыр
Твёрдый сыр не требует термообработки для употребления, но хорошо плавится и запекается в составе блюд.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
Сколько жарить сыр
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Жареный сыр (например, сулугуни) | 2–3 мин | на среднем огне до корочки |
Сколько запекать сыр
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Запечённый (в составе блюда) | 10–15 мин | при 180–200 °C, до расплавления |
Как хранить
| В холодильнике | 2–3 недели (твёрдый), 5–7 суток (мягкий) |
| В морозилке | до 6 месяцев (твёрдый, тёртый) |
| При комнатной температуре | несколько часов |
| Срок годности | Твёрдые сыры хранятся дольше мягких благодаря низкой влажности |
Твёрдый сыр можно заморозить тёртым — после разморозки текстура станет более крошливой, подходит для запекания.
Калорийность и КБЖУ
Значения на 100 г (твёрдый, среднежирный).
Советы
- Заворачивайте сыр в пергамент, а не в плёнку — так он дольше не задыхается.
- Появившуюся плесень на твёрдом сыре можно срезать на 1–2 см вглубь, на мягком — нет, сыр выбрасывают.
- Для плавления в блюдах используйте сыры с высокой жирностью — моцареллу, сулугуни, чеддер.
Частые вопросы
Сколько хранится твёрдый сыр в холодильнике?
2–3 недели в пергаменте или специальной сырной бумаге при +2…+6 °C.
Можно ли замораживать сыр?
Да, особенно тёртый твёрдый сыр — после разморозки он крошится, но хорошо подходит для запекания и плавления.
Почему сыр плохо плавится?
Слишком низкая жирность или высокая температура нагрева, из-за которой белок сворачивается — плавьте на среднем огне или в микроволновке короткими интервалами.
