Брокколи
Варить 3–5 мин соцветиями, после закипания
Брокколи готовится очень быстро — важно не переварить, чтобы сохранить яркий цвет и хруст.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
28 ккал / 100 г (варёная)
до 5 суток (свежая) в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить брокколи
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Соцветиями | 3–5 мин | после закипания, до состояния al dente |
| Замороженная | 5–7 мин | после закипания |
Сколько жарить брокколи
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| На сковороде | 5–7 мин | на среднем огне |
Сколько запекать брокколи
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| В духовке | 15–20 мин | при 200 °C |
Как хранить
| В холодильнике | до 5 суток (свежая) |
| В морозилке | до 10–12 месяцев |
| Срок годности | Свежую брокколи лучше использовать в течение 3–5 суток, храня в пакете в холодильнике |
Подробно: как хранить брокколи →
Бланшировать 2–3 минуты перед заморозкой для сохранения цвета и текстуры.
Калорийность и КБЖУ
28ккал
3белки, г
0.4жиры, г
3углеводы, г
Значения на 100 г (варёная).
Советы
- Не переваривайте — 3–5 минут достаточно, иначе брокколи станет мягкой и потеряет цвет.
- После варки опустите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.
- Стебли варятся дольше соцветий — нарезайте их тоньше.
Частые вопросы
Сколько варить брокколи, чтобы осталась хрустящей?
3–5 минут после закипания — этого достаточно для мягкости при сохранении хруста.
Нужно ли размораживать брокколи перед готовкой?
Нет, замороженные соцветия закладывают сразу в кипяток или на сковороду.
Почему брокколи теряет цвет при варке?
Из-за долгой термообработки или отсутствия охлаждения после варки — используйте ледяную воду сразу после готовки.
