Баклажан
Жарить 8–10 мин с каждой стороны
Баклажан перед готовкой часто требует вымачивания в соли — уходит горечь.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
25 ккал / 100 г (тушёный)
до 10 суток в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить баклажан
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Кусочками | 7–10 мин | после закипания |
Сколько жарить баклажан
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Кружочками | 8–10 мин | с каждой стороны |
Сколько запекать баклажан
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| В духовке | 25–30 мин | при 200 °C |
Сколько тушить баклажан
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Тушёный | 20–25 мин | под крышкой |
Как хранить
| В холодильнике | до 10 суток |
| В морозилке | до 3 месяцев (нарезанный, бланшированный) |
| При комнатной температуре | 3–5 суток |
| Срок годности | Свежий баклажан в холодильнике хранится до 10 суток |
Подробно: как хранить баклажан →
Замораживать после бланшировки или обжарки — сырым мякоть темнеет и горчит.
Калорийность и КБЖУ
25ккал
1белки, г
0.1жиры, г
4.5углеводы, г
Значения на 100 г (тушёный).
Советы
- Посыпьте нарезанный баклажан солью и оставьте на 15–20 минут — горечь уйдёт вместе с соком.
- Баклажан сильно впитывает масло — используйте сковороду с антипригарным покрытием.
- Молодые плоды с мелкими семенами менее горькие.
Частые вопросы
Нужно ли вымачивать баклажаны перед жаркой?
Желательно посолить нарезанные баклажаны и оставить на 15–20 минут — так уходит горечь.
Сколько жарить баклажаны на сковороде?
8–10 минут с каждой стороны на среднем огне до мягкости и золотистой корочки.
Как заморозить баклажаны на зиму?
Нарезать, бланшировать 2–3 минуты в кипятке, обсушить и заморозить порциями.
