Печень говяжья
Жарить 7–10 мин кусками, на среднем огне
Говяжья печень быстро готовится, но легко становится жёсткой при переваривании — важно не превышать время.
Таймер продолжит идти, пока вы ходите по сайту, и позвонит по окончании — даже если вкладка свёрнута. Можно запустить несколько сразу: свой таймер и пресеты.
127 ккал / 100 г (тушёная)
1–2 суток (сырая) в холодильнике
Можно замораживать
Сколько варить печень говяжью
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Целиком/крупным куском | 30–40 мин | после закипания |
Сколько жарить печень говяжью
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Кусками | 7–10 мин | на среднем огне, по 3–5 мин с каждой стороны |
Сколько запекать печень говяжью
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| В духовке | 25–30 мин | при 190 °C |
Сколько тушить печень говяжью
| Вариант | Время | Примечание |
|---|---|---|
| Тушёная в сметане | 15–20 мин | после обжарки |
Как хранить
| В холодильнике | 1–2 суток (сырая) |
| В морозилке | до 3–4 месяцев (сырая) |
| Срок годности | Сырая печень портится быстрее других субпродуктов — использовать в течение 1–2 суток |
Подробно: как хранить печень говяжью →
Замораживать порционными кусками, предварительно очистив от плёнок.
Калорийность и КБЖУ
127ккал
20белки, г
3.7жиры, г
5.3углеводы, г
Значения на 100 г (тушёная).
Советы
- Замочите печень в молоке на 30–60 минут перед готовкой — уйдёт горечь.
- Не солите печень заранее — соль вытягивает влагу и делает её жёстче.
- Не передерживайте на огне — готовность наступает быстро, за 7–10 минут.
Частые вопросы
Сколько жарить говяжью печень, чтобы была мягкой?
7–10 минут на среднем огне — дольше жарить не стоит, иначе печень станет жёсткой.
Как убрать горечь из печени?
Замочить в молоке или холодной воде на 30–60 минут перед приготовлением, сняв плёнки и протоки.
Почему печень становится резиновой?
Это результат переваривания — печень готовится быстро, и превышение времени на 5–10 минут делает её жёсткой.
